Agentur für Verkostungen: Verkostung im Handel planen

Eine Verkostung ist eine Promotion, bei der geschultes Personal Kundinnen und Kunden ein Lebensmittel oder Getränk direkt probieren lässt, meist im Supermarkt, auf einer Messe oder bei einem Event. Anders als beim reinen Sampling, bei dem Proben zum Mitnehmen verteilt werden, wird bei der Verkostung vor Ort probiert und über das Produkt gesprochen. Blank&Biehl besetzt Verkostungen bundesweit, mit Personal aus einem Promotionpool von über 56.000 Personen.

Auf dieser Seite finden Sie, was Sie für eine Verkostungsaktion klären müssen: welche Form passt, wie der Ablauf aussieht, welche Vorschriften gelten und was ins Briefing gehört.

Formen

Verkostung, Sampling, Live-Cooking: welche Form passt?

Form	Was passiert	Geeignet für
Verkostung am Regal	Probieren am Aktionstisch im Markt, Gespräch über das Produkt, Hinweis auf den Regalplatz	Neueinführungen und Produkte, die man schmecken muss, um sie zu kaufen
Sampling	Proben werden zum Mitnehmen verteilt, das Gespräch ist kurz	viele Kontakte in kurzer Zeit, zum Beispiel an Bahnhöfen oder auf Events
Live-Cooking	Das Produkt wird vor Ort zubereitet und als Häppchen gereicht	Produkte, die erst zubereitet ihren Geschmack zeigen
Ausschank	Getränke werden in kleinen Mengen ausgeschenkt	Getränke auf Messen, Events und im Getränkemarkt

Ablauf

So läuft eine Verkostungsaktion ab

Ziel festlegen: Soll die Aktion ein neues Produkt bekannt machen, den Abverkauf in bestimmten Märkten stützen oder Rückmeldungen einsammeln? Das Ziel bestimmt Ort, Dauer und was gemessen wird.
Märkte und Termine abstimmen: Verkostungen im Handel brauchen die Zustimmung des Marktes oder der Handelszentrale. Häufig werden Donnerstag bis Samstag gewählt, weil an diesen Tagen viel eingekauft wird.
Personal auswählen und schulen: Das Personal lernt Produkt, Zutaten, Preis und Kernbotschaften. Bei Getränken und Feinkost ist Erfahrung mit Verkostungen hilfreich.
Material und Ware bereitstellen: Aktionstisch, Tischdecke, Probierbecher oder Schälchen, Servietten, Abfallbeutel und bei Bedarf Kühlung oder Kochplatte. Die Ware muss rechtzeitig im Markt oder beim Personal sein.
Durchführung: Das Personal baut auf, spricht Kundinnen und Kunden an, lässt probieren und verweist auf den Regalplatz. Es achtet auf Hygiene und hält den Stand sauber.
Reporting: Nach der Aktion liefert das Personal Zahlen und Beobachtungen, damit Sie die Märkte vergleichen können.

Vorschriften

Welche Regeln bei Verkostungen gelten

Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz: Wer offene Lebensmittel wie Wurst, Käse, Milchprodukte oder Feinkost zubereitet oder ausgibt, braucht nach § 43 IfSG eine Erstbelehrung durch das Gesundheitsamt. Klären Sie vorab, dass das eingesetzte Personal sie hat.
Alkohol und Jugendschutz: Bier und Wein dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren ausgeschenkt werden, Spirituosen nicht an Personen unter 18 Jahren. Das Personal fragt im Zweifel nach dem Ausweis.
Allergene: Auch bei Probierhappen müssen Kundinnen und Kunden erfahren können, welche Allergene enthalten sind. Ein Aushang oder eine Liste am Aktionstisch reicht dafür.
Hausregeln des Marktes: Viele Märkte geben vor, wo der Tisch stehen darf, ob Strom verfügbar ist und wie Abfall entsorgt wird. Das klären Sie am besten schon bei der Terminabstimmung.

Maßgeblich sind die Vorgaben der zuständigen Behörde und des Marktes.

Briefing

Checkliste für das Briefing

Produkt, Zutaten, Allergene und Preis im Markt
Zwei bis drei Kernbotschaften, die jede Kundin und jeder Kunde hören soll
Portionsgröße und Menge der Proben pro Einsatztag
Einsatzzeiten, Ansprechpartner im Markt und Aufbauort
Kleidung oder Aktionsoutfit
Was im Reporting stehen soll und bis wann es vorliegen muss

Auswertung

Was Sie nach der Aktion auswerten können

Ein Vergleich über mehrere Märkte ist nur möglich, wenn überall dieselben Zahlen erfasst werden. Üblich sind:

Anzahl ausgegebener Proben je Markt und Tag
Anzahl der Gespräche und häufige Fragen oder Einwände
Abverkauf im Aktionszeitraum im Vergleich zu einem normalen Zeitraum, sofern der Markt die Zahlen bereitstellt
Beobachtungen zu Platzierung, Preisauszeichnung und Warenbestand im Regal

Kosten

Wovon die Kosten einer Verkostung abhängen

Einen festen Preis pro Verkostung gibt es nicht. Diese Punkte bestimmen den Aufwand:

Anzahl der Märkte, Einsatztage und Stunden pro Tag
Anforderungen an das Personal, etwa Erfahrung mit Feinkost, Kochkenntnisse oder Fremdsprachen
Material wie Aktionstisch, Kühlung oder Kochplatte
Umfang der Schulung und des Reportings

Ein Angebot für Ihre Aktion erstellen wir nach Ihrem Briefing.

Fragen

Häufige Fragen zur Verkostung

Wie lange dauert ein Verkostungseinsatz?

Ein Einsatz läuft meist über mehrere Stunden in den Hauptgeschäftszeiten. Die genaue Dauer legen Sie im Briefing fest, lange Tage lassen sich auf Schichten verteilen.

Wie viele Proben werden an einem Tag ausgegeben?

Das hängt von Markt, Tag und Produkt ab. Legen Sie im Briefing eine Menge pro Tag fest und lassen Sie im Reporting erfassen, wie viel tatsächlich ausgegeben wurde. So planen Sie die Ware für die nächsten Märkte genauer.

Brauche ich die Zustimmung des Supermarkts?

Ja. Verkostungen im Handel werden mit der Marktleitung oder der Zentrale der Handelskette abgestimmt. Bei Aktionen in vielen Märkten läuft das meist über den Außendienst oder das Key Account Management des Herstellers.

Was ist der Unterschied zwischen Verkostung und Sampling?

Bei der Verkostung wird vor Ort probiert und über das Produkt gesprochen. Beim Sampling werden Proben zum Mitnehmen verteilt, das Gespräch ist kürzer und die Zahl der Kontakte höher.

Kann das Personal auch verkaufen?

Ja, wenn der Markt es erlaubt, verweist das Personal auf den Regalplatz oder reicht das Produkt direkt an. Legen Sie im Briefing fest, ob es nur um Probieren geht oder auch um den Verkauf.

Verkostung anfragen

Nennen Sie uns Produkt, Märkte oder Veranstaltung, Zeitraum und Ziel der Aktion. Wir melden uns mit einem Vorschlag für Personal und Ablauf.

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